Di Kelantan salah satu air, untuk berbuka yang menjadi pilihan ramai ialah air tuak atau nira. Banyak jenis air tuak di sini, Tuak Tar, Tuak Kelapa, Tuak Sagu, Tuak Nipah yang paling popular ialah Tuak Kelapa, yang paling sedap dari pokok kelapa Wangi dan Kelapa Pandan.
Di dalam tuak dimasukkan laru (kayu chengal yang di takir halus) supaya tuak tahan lama dan kelak. Tukir buluh di rebus supaya tidak cepat busuk atau menjadi mabuk. Tuak kalau dimasukkan dalam peti tahan lama tidak mabuk selama 3 hari. Gasnya bertambah kuat seperti air tin.
Lebih daripada 3 hari air tuak akan menjadi mabuk tidak boleh di minum lagi, tetapi bila sampai seminggu atau lebih tuak tadi sudah menjadi cuka.
Cuka nipah boleh dijadikan ubat darah tinggi dan batu karang. Untuk ubat kencing manis ambil buah tamar diremdam dalam cuka nipah dimakan 3 biji 3 kali setiap hari.
Air Tuak atau Nira di ambil 2 kali sehari, waktu pagi dan waktu petang.
Selain daripada itu tuak juga dibuat nisan atau (gula melaka)
Air tuak dijual di sepanjang dengan harga RM2.00 sebungkus.
